概要

ハワイアンスタイルのビーフジャーキー「ピピカウラ」は、フランクステーキを醤油、赤唐辛子、水でマリネし乾燥させたものです。

材料

• フランクステーキ 900g（2ポンド）
• 醤油　225g（ 3/4カップ）
• ハワイアンソルト 大さじ2
• グラニュー糖　 大さじ1と1/2
• にんにく 1片（みじん切り）
• 生姜 1片（すりおろす）
• 唐辛子 1個（お好みで小さく砕く）

作り方

1. 牛肉を約3.5cm (1と1/3インチ)の細切りにする。
2. 醬油、ハワイアンソルト、グラニュー糖、ニンニク、ショウガ、唐辛子を混ぜ合わせ、牛肉を一晩ソースに漬ける。
3. 乾燥箱がある場合は、肉を日中は日光に当て、夜間は取り込む。この作業を2日間行う。
4. オーブンで乾燥させる場合はオーブンを80度に予熱し、ケーキクーリングラックのようなラックに肉を並べる。ラックをクッキーシートの上に置き、オーブンで7時間乾燥させる。
5. 出来上がったら冷蔵庫で保管する。