概要

ポイは、茹でたタロイモを潰しながら水と混ぜ、ペースト状にすりつぶした栄養の高い伝統的なハワイの主食です。ポリネシアカルチャーセンターと深い交わりを持つカズン・ベニーさんは「タロイモは地球上で最も栄養価の高いデンプンの一つです」と言います。ローカルの中にはしお、砂糖、またしょうゆを加えてポイを食べる人もいます。緩いポイが好きな人、もったりとしたポイが好きな人などさまざまで、好みに応じた食べ方ができます。また、日数が経った酸味のあるポイを好む人もいます。マラヒニ（来たばかりの人・初挑戦する人）は最初にカルアポークやロミロミサーモンと一緒に食べると食べやすいかもしれません。

材料　（ボウル一杯分）

• 新鮮なポイ　一袋(454g／16 oz)

作り方

1. 大きなボウルにポイを入れる。
2. 手で混ぜながら、少しずつ水を加える。
3. 好みの一貫性になるまで混ぜ続け、水を加える。
4. 冷蔵庫で保存する場合は、ポイの表面に少量の水を加え乾燥を防ぐ。
5. ポイが硬い場合は、ベーキングパンに入れラップで覆い、20分間蒸す。
6. 蒸し終わったら冷水を加え、好みの緩さになるまで混ぜる。
7. 室温で冷ましたら出来上がり。